味噌・野菜・リンゴ・梨・ヨーグルト・酒粕に漬け込んだ旬の魚や肉をその場で焼いて召し上がっていただきます。「発酵」の恩恵を存分に発揮した自信作です。

ホタテのウニとたらこ和え
素材の味を活かしたシンプルな一品。

イカの塩辛
寒麹を使って作った塩辛は風味付けのレモンがさわやか。

はたはたのネギ味噌焼き
地元で作られた２種類の味噌を合わせた甘めのネギ味噌がよく合います

季節のお造り（写真はさんま）
旬のお魚をねぎたっぷりの醤油でいただきます。
地元の味噌・醤油そして豊富な食材を強い味方に、お客様の声を反映しながら、ヘルシーでおいしい料理をご提供しています。

タコの柚子風味塩辛
豆腐と混ぜてさっぱり。

天ぷら（写真はミズの実とチーズ）
思いがけない素材で驚きのおいしさを。

お客様を楽しませたいというちょっとした遊び心もあって、天ぷらの定番素材ではない食材に挑戦しています。これまでに使った素材は、ウド・わらび・こしあぶら・あざみなどの山菜、ダリアの花・アカシアの花なども好評でした。

温泉卵
みそ風味のトマトソースがポイントです。

長芋のマリネ
さっくりした食感がたまりません。

おしんこ盛り合わせ
米や麹で漬け込んだ漬物は横手のお袋の味です。バラエティに富んだ素材と味をお楽しみ下さい。

野菜のサンマロール
春菊と菊花、赤パプリカをサンマで巻きました。トマトとみそのソースでどうぞ。


デザート（写真はシャーベット）
緑はアスパラ、赤はトマト。季節の野菜や果物を優しい味のデザートに仕上げました。何が出てくるかはお楽しみ。

 ※ごはんはヘルシーな古代米入りです。