横手の発酵食品・物産販売サイト「エフティタウン 発酵のまち」横手発酵文化研究所

黒川麹店

麹・味噌

▲よこて甘味噌 1Kg

よこて甘味噌

自家米・大豆を使用。塩以外の添加物は一切使用しておりません。

 

原材料 あきたこまち100%米、大豆、塩
保存方法 冷蔵庫または冷凍庫
販売価格

1,142円

(税込・送料別)


▲よこて甘味噌 500g

よこて甘味噌

 自家米・大豆を使用。塩以外の添加物は一切使用しておりません。

 

原材料 あきたこまち100%米、大豆、塩
保存方法 冷蔵庫または冷凍庫
販売価格

679円

(税込・送料別)

黒川麹店

麹は米が豊富に取れる秋田県を代表する食文化です。米は食べるだけでなく、麹にして味噌を作り、収穫した野菜を漬け物にして保存してきました。そのため、古くから横手市内には、それぞれの町内、集落に麹店が多数ありました。当店は横手市の西にあたる黒川にて「黒川の麹屋」として、代をかさねてまいりました。麹作りは雪が解け始める4月頃から始まります。近在の農家から米や大豆が持ち込まれ、毎年、300件以上のお宅の「手前みそ」を作ります。長年変わらぬ、各家庭のオリジナル味噌が、横手ではまだまだ好まれ、食されている、この「食の文化」をこれからも継承していきたいと考えております。

※クリックすると拡大します。

 

こだわりポイント

 当店の「よこて甘味噌」は、この地で昔から好まれる麹をたくさん使用した甘い味噌です。材料は米(減農薬・あきたこまち100%)、大豆、塩のみ。添加物は一切使用しておりません。さらにその材料となる、米・大豆は全て、自家の田んぼ、畑で栽培。多少値が張っても、安全でおいしいものが欲しい、という都会の方からのご注文もあります。古くから地域に伝わる食文化を守ることで、食の安全を守ることにもなると思っています。大地の恵みと、酵母菌がつくる「発酵食品のうまみ」。時間をかけて丹精した「おいしく、安全」な味噌をぜひご賞味ください

店舗のご案内

住 所 〒013-0000 秋田県横手市黒川寺村9(所在地図
営業時間 8:00〜18:00(随時連絡に応じます)
休 日 無休