横手の発酵食品・物産販売サイト「エフティタウン 発酵のまち」横手発酵文化研究所

新山食品加工場

麹・味噌・調味料

▲ひらか味噌(つぶ)

ひらか味噌

 100%県内産の原材料と地下水でつくる昔ながらの優しい米糀味噌です。

 

原材料 米、大豆、食塩
内容量 1kg入
保存方法 要冷蔵(10℃以下で保存)
賞味期限 ラベルに記載
販売価格

1個‥‥1,100円

(税込・送料別)

▲ひらか味噌(つぶ)6個入り1箱

ひらか味噌

 100%県内産の原材料と地下水でつくる昔ながらの優しい米糀味噌です。

 

原材料 米、大豆、食塩
内容量 1kg入×6個入
保存方法 要冷蔵(10℃以下で保存)
賞味期限 ラベルに記載
販売価格

1箱‥‥5,800円

(税込・送料別)


▲ひらか味噌(こし)

ひらか味噌

 100%県内産の原材料と地下水でつくる昔ながらの優しい米糀味噌です。
粒を丁寧にこしたなめらかなお味噌です。

 

原材料 米、大豆、食塩
内容量 1kg入
保存方法 要冷蔵(10℃以下で保存)
賞味期限 ラベルに記載
販売価格

1箱‥‥1,100円

(税込・送料別)


▲ひらか味噌(こし)6個入り1箱

ひらか味噌

 100%県内産の原材料と地下水でつくる昔ながらの優しい米糀味噌です。
粒を丁寧にこしたなめらかなお味噌です。

 

原材料 米、大豆、食塩
内容量 1kg入×6個入
保存方法 要冷蔵(10℃以下で保存)
賞味期限 ラベルに記載
販売価格

1箱‥‥5,800円

(税込・送料別)


▲塩こうじ

塩こうじ

 秋田県産米と米麹、三温糖、天日塩、米焼酎を混ぜて熟成。時間が経つほどにカドが取れたまろやかな味に。

 

原材料 米、米麹、三温糖、天日塩、米焼酎
内容量 500g入
保存方法 直射日光を避け常温で保存
賞味期限 ラベルに記載
販売価格

1個‥‥735円

(税込・送料別)


▲たまり

たまり

 味噌たまり用味噌に専用ざるを沈め、編み目の隙間から自然に染み出してたものを、丁寧にこしました。大量生産ができない一本一本根気のいる手作り品。味噌本来のまろやかな風味が香ります。お醤油の代わりにどうぞ。

※たまりのレシピはこちらからご覧いただけます。

 

原材料 米、大豆(秋田県産)、塩
内容量 150ml
保存方法 要冷蔵(10℃以下で保存)
賞味期限 ラベルに記載
販売価格

1本‥‥680円

(税込・送料別)

▲甘 酒

甘酒

 秋田県産米こうじのみを使用した自然な甘さです。無添加、砂糖不使用、ノンアルコール。

※この甘酒は秋田県オリジナル麹菌「あめこうじ」を使用しています。この麹菌は甘みが強く、変色しにくいのが特徴です。
《魁新聞より》
新聞記事はこちらからご覧いただけます。

 

原材料 秋田県産米麹
内容量 180ml
保存方法 高温多湿を避け涼しい所に保存
賞味期限 ラベルに記載
販売価格

1袋‥‥300円

(税込・送料別)

新山食品

新山食品加工は、現社長で3代目となる、地元では「里見のこうじ屋」として有名な麹屋さんです。
現在、国内に流通している味噌の96%は、外国産の大豆を使用しています。国産の大豆を使用している味噌はなんとわずか4%。そんな4%という希少な製造メーカーの中に新山加工場はいます。
原材料はすべて国産。大豆は秋田県産の「リュウホウ」、米は平鹿町樽見内産の「ササニシキ」と「あきたこまち」のみを使用。
水にもこだわりました。水は地下139mより汲み上げた地下水を使用しています。この地域は元々水道の水質が余り良くなかったため、苦労の末、掘り当てたものだと社長は言います。
「ひらか味噌」は、近隣の学校給食にも使用されています。すべて県内産の原材料を使用していることから、安心して調理できると評判です。

 

 

こだわりポイント

地下水と100%地元産の米、大豆を使用していますので、安心してお召し上がりください。
現在販売している商品の中では「粒みそ」が人気です。糀がふんだんに入ったものをお好みの方は「つぶ」を、早めに調理したい方は、「こし」をおすすめします。
味噌・たまりは、火入れをしておりませんので生の状態です。冷蔵庫で保管いただくようお願いします。
《美味しい食べ方》
★鶏肉には、塩こうじがよく合います。ムネ肉でも一晩漬けておけば、味がしみて美味しくいただけます。長く漬けすぎると、塩分濃度が高くなりますので、ご注意ください。(塩こうじ:塩分濃度13%)
★キュウリやトマトなどの生野菜にも、味噌のかわりに、塩こうじをつけると糀の旨味が直接味わえます。

店舗のご案内

住 所 秋田県横手市平鹿町樽見内字相川野3
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