横手の発酵食品・物産販売サイト「エフティタウン 発酵のまち」横手発酵文化研究所

(資)高橋麹店

麹・味噌

▲植田のみそ 1kgパック詰

植田のみそ

秋田県南部に古くから伝わる甘口の味噌です。大豆1斗(13キロ)に対し麹3斗(30キロ)の割合で仕込んだ塩分控えめ(約9%)の淡色系赤味噌です。

 

原材料 秋田県産あきたこまち、県産大豆100%
保存方法 無添加食品ですので、冷蔵庫又は冷凍保存でお願い致します。
販売価格

1,533円

(税込・送料別)


▲味噌っこ(特撰)1kg パック詰

みそっこ

 「植田のみそ」をベースに更に麹歩合を多くしております。大豆1斗(13キロ)に対し麹4斗5升(45キロ)の割合で仕込みました。物産展で好評をいただき、引き続き販売致しております。
限定仕込みにつき数量に限りがあります。

 

原材料 秋田県産あきたこまち、県産大豆100%
保存方法 無添加食品ですので、冷蔵庫又は冷凍保存でお願い致します。
販売価格

1,923円

(税込・送料別)


▲植田のこうじ 1kg袋詰

植田のこうじ

 取扱期間:9月〜2月(これ以外でも
発送可能な場合もありますのでお問い合わせ下さい)

秋田県産米100%を用い、昔ながらの麹蓋を使用し丁寧に作りました。味噌、漬物、甘酒等大変美味しくできあがります。
注文より発送まで日数がかかる場合があります。(1週間程度)

 

原材料 秋田県産米
保存方法 冷蔵保存(5℃以下)で2週間程度、冷凍保存で半年程度
販売価格

1,265円

(税込・送料別)


▲寒麹 400g袋詰

寒麹

 取扱期間 9月〜2月(これ以外でも発送可能な場合もありますのでお問い合わせ下さい)
「植田のこうじ」を用い、全麹甘酒を作り、砂糖、食塩を加えた漬け床です。刻んだきゅうり、カブ、人参等に少量をまぶしておきますと二時間ほどで食べられます。丸ごとの野菜は1〜2日で食べられます。

 

原材料 秋田県産米、砂糖、塩
保存方法 無添加食品ですので、冷蔵庫又は冷凍保存でお願い致します。
販売価格

680円

(税込・送料別)


▲茄子の漬け床(三五八) 1.5kg袋詰

茄子の漬け床

 取扱期間:9月〜12月

「植田のこうじ」に蒸した米、食塩を加えた漬け床です。秋田県南部でよく作られる茄子の蒸かし漬けによく合う人気商品です。また、大根漬けやお魚などにも使えて便利です。

 

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原材料 米麹、蒸し米、食塩
保存方法 常温で1ヶ月程度、冷蔵で3ヶ月、冷凍で1年程度保存可能
販売価格

1,399円

(税込・送料別)

高橋麹店

当店が横手市十文字町で麹屋を始めたのは今から200年ほど前になります。これまでの長い歴史の中でいつも変わらず、横手の「食」に欠かせない麹・味噌を作り続け、地域の皆様から「植田のこうじや」として親しまれてきました。伝統の中で培われた製法を今に受け継ぐ8代目は、「みそ製造一級技能士」の国家資格を取得し、さらに上質の味噌・麹作りに取り組んでおります。
味噌汁や漬物には「我が家の味」があります。当店の麹・味噌が皆様の食卓で「我が家の味」として末永くご愛用いただけますよう、これからも丁寧な仕事を心掛けていきたいと思っております。

 

こだわりポイント

 秋田県南部では昔から甘味噌が好まれてきました。その昔ながらの味に加え、麹をたっぷり使ってまろやかさを増した特撰味噌や塩分控えめの味噌など、現代人の嗜好に合わせた商品作りも行っております。
また、「漬物王国・秋田」に欠かせないのが麹です。昔ながらの麹蓋を使用し丁寧に作った「植田のこうじ」を用い、全麹甘酒を作り、砂糖、食塩を加えた漬け床「寒麹」、蒸した米、食塩を加えた漬け床「茄子の漬け床(三五八)」等、手軽においしくできる漬け床をお試し下さい。
厳選された地場産の米と大豆を使用、添加物は一切加えない。地域の食の一端を担ってきた「スローフード」を、安心してお召し上がり下さい。

※クリックすると拡大します。

 

店舗のご案内

住 所 〒019-0513 秋田県横手市十文字町植田字植田120(所在地図
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休 日