味噌は「手前みそ」とも言われ、風土・気候によって日本各地、その地域に根差した様々な個性あふれる味噌が作られております。秋田県南地方は豊かな土壌と清らかな水源に恵まれ、日本有数の稲作地帯として知られておりますが、それを背景に当社では昔から米麹を他地域の２倍も３倍も多く使用した贅沢な味噌を作ってまいりました。全国的にも珍しいこの多麹味噌は各地のお客様からも大変好評を頂いており、桶から出したての食べ頃の味噌を毎日発送しております。これからも、創業明治38年以来代々受け継がれた味噌作りの技術と伝統の蔵を守り、より多くのお客様に喜ばれる味噌を作り続けていきたいと考えております。

 

 

 

味噌を熟成・醗酵させる最適な環境が蔵と木桶です。蔵と木桶だからこそ醸し出せる味というものがまぎれもなく存在します。それは蔵や木桶に住みついている微生物の働きによるものですが、その微生物は蔵や木桶により千差万別なのです。各蔵元はもとより、蔵元内であっても全く同じ環境ということはありません。それが“蔵癖”と呼ばれるどこにも真似のできない個性につながっているのです。近年、蔵や木桶は徐々に姿を消しつつありますが、当社では代々受け継がれた数多くの蔵と木桶を大切にし、蔵仕込ならではの味噌を作り続けております。