秋田では「おぼろ昆布」や「とろろ昆布」がよく食べられています。味噌・醤油との相性が良く、昔から味噌汁やお吸い物に入れて、他にはない「ねばりと風味」を味わってきました。昆布は毎日の食卓に欠かせない名脇役です。
当店は、昭和26年に横手市鍛冶町に店を構えてから今日まで、「町の昆布屋さん」として地域の皆様に親しまれてきました。海から遠い内陸だからこそ培われた技術で、透き通るほど薄く削っていく「おぼろ昆布」は、絹のように柔らかく、上品な香りがふんわりと漂います。天然のフコイダンやミネラルが豊富でカロリーがほとんどゼロというヘルシーな海の恵を毎日手造りでお届けしています。
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一本の昆布の良い所だけ。ヘリの部分や、上の表皮を除き、職人が一枚一枚丁寧に手で削り出します。雑味のない上品な味で，繊維に沿って削るため、とろろ昆布に比べると、食感や粘りをより強く感じると思います。お吸い物に最適です。
ガゴメ昆布（北海道産）ガゴメ昆布の一枚物を乾燥させ、クラッシャー状態にした昆布です。水に戻すと強い粘りが出ます。そのままお醤油や味噌を加えて、納豆代わりに、ご飯の上や味噌汁に。その他漬け物や、最近人気の野菜を細かく刻んだ山形の「だし」に使用すると便利で美味しくできます。
| 原材料 |
| ガゴメ昆布（北海道産） |
| 原材料 |
| 直射日光を避け、開封後は要冷蔵 |
| 保存方法 |
| 製造日より一年半 |
販売価格<税込・送料別> |
34g入り1袋 420円 |
| ねばる 葉昆布 | 原材料 |
ガゴメ昆布（北海道産） |
| 保存方法 |
| 直射日光を避け常温で保存 |
| 賞味期限 |
| 製造日より一年半 |
販売価格<税込・送料別> |
75〜85g入り1袋 .840円 |
| お徳用 昆布セット |
| 原材料 |
| ガゴメ昆布（北海道産） |
| 保存方法 |
| 直射日光を避け、開封後は要冷蔵 |
| 賞味期限 |
| 製造日より一年半。粉末のみ1年半、とろろ・おぼろは製造日より4ヶ月 |
販売価格<税込・送料別> |
7,000円 |
当店では店主が浜に足を運んで選んだ函館市川汲町産の「がごめ昆布」を使用し、素材の持つ本来のうまみを味わっていただきたいと、他産地の昆布や添加物を一切混ぜ込んでいません。「がごめ昆布」は、他の地域で使われている羅臼昆布や真昆布に比べ「うまさ」と「ねばり」が抜群で、まさに昆布の王様です。しかし厚くて硬いためとても扱いにくいのが特徴。この「がごめ昆布」のうまさを引き出すため、薄く、淡く削っていく技術があるのは、秋田の昆布職人だけだと言われています。昆布の質や硬さを見極め、包丁の当て方を微妙に調整し、最高級の「おぼろ昆布」を仕上げるのが職人のこだわりです。
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〒013-0031 秋田県横手市鍛冶町４-２ ９：00〜18：00 不定休 0182-32-5037 |
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