納豆発祥の地ともいわれる横手は、様々な漬け物や麹をふんだんに使った味噌など、素材の味をより深めてうまみを醸し出す発酵食品が豊富な土地柄です。「かねきの匠漬け」は、代々続く魚問屋選りすぐりの鮮魚をこだわりの配合で、心を込めて漬け込みました。化学的添加物は一切不使用。体に優しい発酵食品です。雪深い秋田で花開いた発酵文化の味わいを食卓にお届けいたします。

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	左：従業員の皆さん 左下、右下： 衛生管理された工場内

 

「かねきの匠漬け」は３つの味をお楽しみいただけます。「粕漬け」は地元横手の酒蔵「日の丸醸造」の大吟醸「まんさくの花」のうまみたっぷりの極上酒粕に当社かねきこだわりの味をブレンドして漬け込みました。「糠漬け」はあきたこまちの米糠に純米吟醸「まんさくの花」をたっぷりとしみ込ませて、１年間低温でじっくり漬け込み、熟成させました。「味噌漬け」は秋田産大豆のみを使用、酒屋仕立ての贅沢な麹を通常の２倍も使った甘味噌に漬け込みました。それぞれが醸し出す、風味をご堪能ください。　
　また昨年完成した鮎100％の魚醤「鮎味」も東京農大の小泉武夫教授よりのお墨付きをいただきました。

絶賛販売中です！！是非お試しください。

 

 

◆材料 鮎味 数滴／卵黄一個／ご飯お茶碗一杯 ◆作り方・食べ方 ご飯の上に卵黄をのせ、鮎味を数滴入れかき混ぜます。	◆材料 鮎味 適量／豆腐 適量 ◆作り方・食べ方 豆腐を奴に切り鮎味をかけます。薬味は使わずそのままで。	◆材料 水又は出し汁360cc／鮎味15cc／豆腐1/2丁／長ネギ1/2本 ◆作り方・食べ方 豆腐を4つに切り長ネギを笹切りにして上記の割合の汁で煮ます。
◆材料 水又は出し汁180cc／鮎味10cc／味醂20cc／玉子Lサイズ5個 ◆作り方・食べ方 全ての材料をよく混ぜ合わせ、出し巻きにします。鮎味を数滴入れ，よく混ぜた大根下ろしを付け合せします。	◆材料 皮をむいたカブ500g／鮎味15〜20cc ◆作り方・食べ方 ビニールの袋に半月に切ったカブと鮎味を入れて混ぜ合わせ、一晩漬けます。	◆材料 水又はだし汁360cc／鮎味15cc／味醂20cc／玉子Lサイズ5個／白魚40g／百合根小 8片／椎茸2個／三つ葉少々 ◆作り方・食べ方 水又はだし汁に玉子を溶き、下味をつけた具を入れ茶碗蒸しにします。